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| 夏季限定の冷茶漬 新九郎の夏の味 |
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貝新の冷茶漬けをどうぞ
冷たい和風だしに秘伝の“元だまり”を入れ、貝の風味を引きたてました。
手摘み海苔をふりかけ、香ばしさとパリッとした食感を是非ご賞味ください。
わさびを入れるとよりいっそうさっぱり召し上がっていただけます。 |
◇冷はまぐり茶漬け 840円
◇冷手むきあさり茶漬け 630円
◇冷あさり茶漬け 525円
◇冷昆布茶漬け 473円
◇冷うなぎ茶漬け 840円 |
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| 伝えること三百余年、新九郎の味と技 |
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のれんが揺れる情緒たっぷりの店先からは時雨煮を炊くたまり醤油の香ばしいにおいが漂ってきます。 当店は東海道五十三次の四十二番目の宿場町として栄えた桑名の舟町横町で享保年間に創業されて以来、十一代三百余年の長きにわたり、時雨煮を作り続けている老舗「貝新 水谷新九郎商店」です。
江戸時代、桑名の東海道筋には蛤茶屋が軒を連ねており、焼蛤・煮蛤両方が街道の茶店で売られ、焼蛤はその場で焼いて食べさせ、煮蛤は土産用に使われました。江戸時代終わりに書かれた「東海道中膝栗毛」の弥次さん喜多さんも焼蛤を食べております。その後煮蛤が土産として全国的に知られるようになり、桑名の殿様も参勤交代の折には「時雨蛤」と、やはり桑名の特産「かぶら盆」をお土産としてお上に献上しておりました。
貝新の「時雨煮」はこの地方特産のたまり醤油を使い、浮かし炊きと呼ばれる独自の技法で作っております。元たまり(貝のうまみが溶け出した代々伝わるたれ)と生だまりを調合したたっぷりのたれの中で貝を煮込み、釜からすくい上げてたれをきります。これが浮かし炊きといわれる「時雨煮」ならではの製法なのです。 享保年間から受け継がれてきたこうした昔ながらの製法を守りながら、新たな味への研究努力を惜しまぬ職人から生まれる老舗の味を是非ご賞味ください。
店内では、量り売りやお土産の販売はもとより、時雨煮を使った「殿さま茶漬け」や店頭で焼く「蛤の串焼き」などがお召し上がりいただけるほか、毎週土曜日と日曜日には、たっぷりの秘伝の煮汁でやわらかく炊き上げる「手むきあさりの柔煮」の実演販売もご覧いただけます。 |
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| 伝統の味を炊きたてでお届けします |
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コクのある五分溜と手むきあさりを使い、やわらかく炊き上げた横丁名物の「時雨煮」です。
土・日・祝の限定販売! 販売時は鐘の合図でお知らせします。
100g 1,470円
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| 新商品のご紹介 |
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新九郎限定!
伝統の味をおしゃれな貝形の器にお詰めいたしました。
おみやげに、ちょっとしたご贈答にいかがでしょうか。
昔ながらの伝統の味
◆時雨蛤 23g入 966円
◆あさり時雨 36g入 777円
甘口ながらもサッパリとした味付け
◆甘口あさり 36g入 714円
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| おみやげにどうぞ |
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新九郎あさり時雨炊き込みご飯
伝統の味を炊き込みご飯に封じ込めました。
厳選されたあさりを秘伝のタレで煮込んだ貝新新九郎一番人気のあさり時雨。そのあさり時雨を使い、炊き込みご飯用に薄口に仕上げました。
<作り方>
中身の具材を二合のお米の上に平らにのせて炊くだけで、簡単においしく出来上がります。
化学調味料、保存料は使用しておりません。安心してお召し上がりください。
155g 630円 |
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うなぎ時雨
貝新の産地にこだわった逸品です。
白焼きにした三重県産のうなぎを、蛤・あさりのエキスをたっぷりと含んだ時雨の元だまりをふんだんに使用し、ふっくらと柔らかく炊き上げました。
蒲焼きとはまた違う風味をどうぞお試しください。
1尾入り 1,260円 |
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時雨蛤
ひとつずつ手作業で身を取り出し、伝統の技術で蛤の旨味をそのままに炊き上げました。
噛むほどに蛤の風味が口の中に広がります。
昔ながらの量り売りでご提供いたしております。
100g 2,940円
(左の写真は150gの盛付け例です) |
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| お召し上がりメニュー |
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「桑名の殿さん
やれ やっとこせよいやな〜
桑名の殿さん時雨で茶々漬
よいとな〜
あれは ありゃりゃんりゃ
よいとこ よいとこな〜」
民謡でも歌われたほど有名なお茶漬けをどうぞ!
はまぐり茶漬け 840円
手むきあさり茶漬け 630円
あさり茶漬け 525円
昆布茶漬け 473円
うなぎ茶漬け 840円 |
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貝の串焼き
継ぎ足し継ぎ足し受け継がれてきた秘伝のタレを使い店頭でお焼きいたします。ビールやお酒のおつまみにも最高です!
串焼きやお茶漬けは店内でゆっくりとお召し上がりください。
さざえ串焼き 400円 ほたて串焼き 250円
はまぐり串焼き 300円
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