こんにゃくを煮物に使うとき、味が染み込まないとか、硬くなったとかいうことはありませんか。
こんにゃくを煮るにはちょっとしたコツがあります。

一．煮汁は多めに
一．煮込み時間は10分程度
一．煮立ってきたらとろ火で
一．火を止め30分程度冷まし置く

こんにゃくは、そのほとんどが水分です。加熱している間は膨張するので表面だけ味がつき、中までなかなか味がつきません。つい煮過ぎて水分が出過ぎ、硬くなるのです。多目の煮汁で10分くらい煮込み、火を止めそのまま30分くらい冷まし置きをします。こんにゃくは、冷めるときに調味料を吸収するので、それでじゅうぶん味がしみ込み、なおかつやわらかく煮付けることが出来ます。
是非一度お試しください。

あくまでも家庭用の目安で、大量に煮付けをするときは、煮込み時間等が変わってきます。

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